Paulo José, foi um ator, roteirista e diretor brasileiro.
Começou a fazer teatro em 1955 em Porto Alegre, onde ajudou a criar o Teatro de Equipe, juntamente com Paulo César Pereio, Lilian Lemmertz, Ítala Nandi, Fernando Peixoto e outros.
Já no Rio de Janeiro, Paulo José formou, junto com Gianfrancesco Guarnieri, Augusto Boal, Juca de Oliveira, Paulo Cotrim e Flávio Império, o grupo que adquiriu o Teatro de Arena criado por José Renato, em 1962. No Arena, Paulo José atuou como ator em Os Fuzis da Senhora Carrar, de Brecht; A Mandrágora, de Maquiavel ; O Filho do Cão, de Guarnieri, e do qual foi também diretor; e Tartufo de Molière. Dirigiu e atuou na montagem carioca de Arena Conta Zumbi.
No cinema protagonizou o filme Todas as Mulheres do Mundo, dirigido por Domingos de Oliveira, contracenando com Leila Diniz.
Além de ter sido um dos mais ativos e talentosos atores brasileiros dos últimos 50 anos, com presença destacada no cinema, teatro e televisão, e de ter dirigido vários espetáculos de teatro, também é diretor de televisão, com trabalhos marcantes como as minisséries O Tempo e o Vento, de 1985; Agosto, de 1993; e Incidente em Antares, de 1994.
Paulo José foi diagnosticado com a doença de Parkinson em 1992. Morreu em 11 de agosto de 2021 no Rio de Janeiro aos 84 anos, devido a uma pneumonia.

Cônjuges: Zezé Polessa (de 1989 a 1997), Dina Sfat (de 1963 a 1981), Kika Lopes, Beth Caruso, Carla Camurati
Filhos: Bel Kutner, Ana Kutner, Paulo Caruso, Clara Kutner