Nascida María Cristina Estela Marcela Jurado García, em Guadalajara, México, no dia 16 de janeiro de 1924 e falecida em Cuernavaca, no dia 5 de julho de 2002, Katy Jurado foi uma atriz mexicana, que fez carreira artística em Hollywood, mas voltou para o México, onde continuou filmando.
Ficou conhecida por sua atuação no filme Nosotros, los pobres (1948), onde contracenou com Pedro Infante. A partir daí, apareceu em muitos filmes de Hollywood, entre eles The Bullfighter and the Lady (1951), High Noon (1952, pelo qual foi vencedora do Globo de Ouro de melhor atriz coadjuvante), Arrowhead (1953), Broken Lance (1954, e pelo qual foi indicada ao Oscar de melhor atriz coadjuvante), The Racers (1955), Trial (1955), Trapeze (1956), The Badlanders (1958), One Eyed Jacks (1961), Barabba (1961), Stay Away, Joe (1968, com Elvis Presley), Pat Garrett and Billy the Kid (1973), The Children of Sanchez (1978), e Under the Volcano (1984).
Sua última atuação foi no filme mexicano Un Secreto de Esperanza, de 2002.
Ela foi a primeira latino-hispânica e uma das três únicas mexicanas indicadas ao Oscar da Academia (as outras fotam Salma Hayek e Adriana Barraza).
Foi casada com o ator mexicano Víctor Velázquez, com quem teve dois filhos, e com o ator Ernest Borgnine. Faleceu em Cuernavaca aos 78 anos de idade por insuficiência renal e problemas neumológicos.