O Sal e o açúcar – As tradições doceiras em Pelotas e Antiga Pelotas

O Sal e o açúcar – As tradições doceiras em Pelotas e Antiga Pelotas investiga as razões que levaram a zona sul do Rio Grande do Sul a se tornar famosa pela fabricação de alimentos açucarados, como bem casado, marmelada, quindim, pessegada, ninho, camafeu, figo em calda, amanteigado, ameixa recheada, abóbora cristalizada, bolo de noiva, entre outros. A fim de tentar entender melhor essa história, são entrevistados pesquisadores, professores, doceiros e membros de associações. Tais práticas culinárias se tornaram uma marca da cidade de Pelotas, que perpetua esse legado através da realização anual da Feira Nacional do Doce (Fenadoce), realizada pela primeira vez em 1994. O filme foi realizado com recursos do IPHAN Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, integrando o processo de Registro da Região Doceira de Pelotas e Antiga Pelotas como patrimônio imaterial brasileiro. Em 2018, essa reivindicação foi aceita pelos órgãos competentes. Trata-se do primeiro longa-metragem de Boca Migotto, cineasta e pesquisador, natural de Carlos Barbosa, responsável por muitas curtas e séries de TV, além de assinar outros documentários como Filme sobre um Bom Fim (2015) e Um certo cinema gaúcho de Porto Alegre (2023).