Saoirse começou sua carreira com a tenra idade de 4 anos e já apareceu em inúmeras campanhas comerciais e impressas. Isso inclui grandes empresas como Macy's, Panasonic e Toys R Us. Seu maior papel até agora foi em 2005, quando ela começou a interpretar Jamie, a filha de Antonio Vega e Keri Reynolds no programa da ABC, One Life to Live. Em quatro anos, ela filmou mais de trinta episódios da novela, e até hoje ainda mantém seu lugar tecnicamente lá, apesar de o pai de sua personagem ter deixado a cidade.

Saoirse também teve outro grande papel. Ela interpretou Big Ella no filme de TV de 2008, Ursos Polares, que faz parte da série The Naked Brothers Band. Big Ella era uma personagem memorável, pois era obcecada pelo Natal. Saoirse teve a oportunidade de mostrar uma ampla gama de habilidades durante esta função. Em 2010, Saoirse participou de seu primeiro fan event quando foi ao Daytime Stars and Strikes Fundraiser de Jerry verDorn (Clint, OLTL) para apoiar a American Cancer Society, seguido pela festa de dança de Shenell Edmonds (Destiny, OLTL). Saoirse foi descoberta por sua atual gerente, Colette Palmerio, da CP Talent Management.