Nascido em Joanesburgo como Shannon Kook-Chun, filho de pai de ascendência chinesa e mãe sul-africana, Shannon mudou-se para o Canadá ainda jovem e acabou adotando o nome artístico de Shannon Kook.

Depois de frequentar a National Theatre School of Canada em Montreal, onde se formou com o Edna Khubyar Acting Award e bolsa de estudos, Shannon ganhou seu primeiro papel de câmera como ator convidado em The Border e Being Erica em semanas consecutivas. E em seguida conseguiu um papel recorrente no drama policial da HBO na série Durham County, interpretando David Cho.

Em 2010, Shannon também foi escalado para o papel mais importante até aquele ponto, quando ganhou um papel especial em um episódio de Degrassi. Ele interpretou Zane Park, um papel que levou a uma exposição mais ampla quando ele reprisou o papel como regular em Degrassi: The Next Generation (de 2010-11) e também interpretou um papel regular como Deven Phillips na série original do Family Channel Baxter (2010 -11).